红烧肉皮
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郜耘志腻
做皮冻离不开肉皮,所以平时就会把多余的肉皮放在冰箱里冷冻保存,积攒的差不多了,就做一次皮冻。但是在炎热的夏天制作皮冻,效果不是很理想,即使放入冰箱冷藏凝固,吃起来感觉缺少Q感。于是就做了这碗“红烧肉皮”,还别说,真是一道不错的菜肴。
食材
猪皮
500g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
老抽
适量
陈皮
适量
大料
适量
葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 主料:肉皮。
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2. 锅中放入清水,加葱、姜、陈皮浸泡30分钟,放入洗净的肉皮。
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3. 开火,将其烧开,煮制1分钟即可关火。
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4. 把肉皮捞出,把残余的毛和脂肪剔除干净。
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5. 用清水反复冲洗后,备用。
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6. 起锅热油,炒香葱、姜。
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7. 放入备用的肉皮,加适量的生抽调味。
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8. 再加一些老抽调色。
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9. 放入大料,翻炒均匀。
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10. 加适量的清水。
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11. 烧开后,用小火烧制40分钟左右,烧制期间要翻拌,中间加盐调味。
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12. 烧制到肉皮熟透软糯,即可关火。
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13. 出锅装盘,即可上桌。
小贴士
1、为了拍照,我没有切,切块后上桌,更方便食用。
2、可以直接食用,也可以再添加其它食材二次烹制。
2、可以直接食用,也可以再添加其它食材二次烹制。
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