榴莲班戟
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枯萎settlement
榴莲，
颇具争议的水果，
有人爱它香甜软糯，有人恨它奇臭无比。
我，属于爱它香甜软糯一族，
所以，
关于榴莲衍生的所有美食，我都无比热爱。
班戟，
著名的港式甜点之一，
各种口味中，我最爱的只有榴莲。
又到了榴莲飘香季，
价格一直在二到三十一斤的榴莲，现在已经降至10元以内。
而且，现在上市的榴莲成熟度也非常好，真的是个个软糯香甜，
所以，
此时不吃更待何时！
奉上榴莲班戟，给热爱榴莲的你！
颇具争议的水果，
有人爱它香甜软糯，有人恨它奇臭无比。
我，属于爱它香甜软糯一族，
所以，
关于榴莲衍生的所有美食，我都无比热爱。
班戟，
著名的港式甜点之一，
各种口味中，我最爱的只有榴莲。
又到了榴莲飘香季，
价格一直在二到三十一斤的榴莲，现在已经降至10元以内。
而且，现在上市的榴莲成熟度也非常好，真的是个个软糯香甜，
所以，
此时不吃更待何时！
奉上榴莲班戟，给热爱榴莲的你！
食材
蛋黄
3只
糖
20g
牛奶
240g
低粉
80g
吉士粉
5g
黄油
15g
淡奶油
200g
白糖
30g
榴莲肉
250g
步骤
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1. 蛋黄3只或鸡蛋一只。 这里有两种方法，可以只取蛋黄，用3只。 也可以用全蛋，用1只。 用蛋黄的饼皮颜色更加好看。全蛋的饼皮看起来会发白。 -
2. 加入白糖20克和牛奶，拌匀。
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3. 筛入低粉和吉士粉，吉士粉没有可以不用，目的是增香和使颜色更好看。
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4. 搅拌均匀后将面糊过筛一遍。
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5. 加入融化的黄油，搅打至油面融合。
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6. 入冰箱，静置半小时以上。
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7. 静置好的面糊取出，平底锅擦一遍油，锅底不要留有油珠。与之前做千层蛋糕的做法是一样的。 取合适的面糊的量，倒入锅中，锅子稍抬起转圈让面糊自然流动摊平，等到边缘焦黄饼皮鼓包的时候就可以扣出来。 只要单面煎，饼皮不要太厚。
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8. 依次完成所有的饼皮，用湿布包起自然冷却。
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9. 等面皮冷却好后来准备淡奶油。 淡奶油加30克白糖。
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10. 打发。
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11. 装入裱花袋中。
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12. 榴莲去核取肉撕大块儿或捣成泥儿。
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13. 取一张饼皮，光滑的一面朝下。
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14. 裱花袋剪口，将奶油均匀的挤在中间。
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15. 上面再盖一层榴莲肉。
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16. 包起就可以了。
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17. 包好的班戟入冰箱冷藏或冷冻保存均可。 用全蛋和蛋黄的区别，蛋黄的颜色会比全蛋的颜色更黄一些。
小贴士
注意事项在步骤里。
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