小老虎花馍
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圣诞树trench
小老虎花馍是蝶儿导师的课堂教学，这小老虎花膜做了两次，第一次按照水量面团和软，鼻子太大蒸好掉下来不好看，第二次做水量减少，鼻子面团的重量减少，蒸出来形状总算没失败，面团要和的偏硬，面团要揉到位，上锅蒸时火力不要太大蒸出来的小老老虎表面才会光滑。
时间: 1-2小时
食材
面粉
500g
清水
224g
酵母
8g
黑豆
2粒
瓜子
2粒
白糖
10g
步骤
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1. 温水加入砂糖将它泡溶化，再放入酵母粉泡4分钟 -
2. 用筷子边拌边加酵母水，拌成小块状。
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3. 揉成光滑的面团
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4. 发酵至面团2倍大，拿出排气揉成团
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5. 分出一份540克做小老虎身体，把面团滚圆搓成长条形两端按扁。
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6. 一边切5刀
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7. 每一份再切两刀，每3条捏在一起。
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8. 然后每3个捏在一起，成为小老虎的前爪。
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9. 另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
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10. 另耳一份35克的面团搓圆按扁，擀成圆片，在一侧切上8刀
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11. 每条再切2刀，每3条挰一下，成为小老虎脖子的鬃毛。
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12. 分出一份55克的面团，滚圆后搓成条，两端稍按扁，分别各切出3刀成为后脚趾。
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13. 把脖子的鬃毛底部刷一点水安装到身体的前部，再把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
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14. 另取10克的面团搓成条状，再挰成三角条形，顶部用剪刀剪成碎边。
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15. 将做好的三角条底部刷清水，安装小老虎的背部，尾部向上弯一圈做尾毛。
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16. 取一块85克的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形
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17. 另耳10克面团，搓成长锥形，在尖的一端，用剪剪开做鼻子，剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，再用牙签扎出鼻孔。
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18. 取两块小面团搓圆，一边按扁，黑豆抹水粘上去成为小老虎的眼睛。
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19. 将做好的鼻子、眼睛刷上一层水安装好。
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20. 两小面团搓成小锤形按扁，用牙签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，插上瓜籽，再用小梳子在脸上压出花纹来。
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21. 另一份搓圆按扁从中间切开，下边向内弯折作为小老虎的耳朵。
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22. 耳朵底部刷水安装到小老虎的头上面，再把小老虎头底部刷水，安装到身体前部脖子鬃毛上面。
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23. 做好的小老虎加盖醒发20分钟
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24. 放入蒸锅水开20分钟，关火虚蒸5分钟。
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25. 成品
小贴士
水量要以面粉的吸水性来定，面团要和的比较硬才好做造型，面团要多揉蒸出来的花馍表面才会光滑。
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