小老虎花馍
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酷酷reactor
好吃
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
糖
12g
盐
3g
酵母
8g
水
220g
土鸡蛋
1个
步骤
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1. 将所有材料放入面包机 -
2. 启动和面程序。我用了四个和面程序
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3. 揉好的面团
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4. 放在温暖处发酵至两倍大小。
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5. 发酵好的面团进行排气处理。
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6. 取540G面团搓成长条，两端压扁，在一端切出五刀
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7. 再在每份上再切两刀，每三条捏在一起，形成六份
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8. 再把大的三条捏在一起，形成老虎的前爪
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9. 把另一端搭在老虎前爪上，这是老虎的背部，用小梳子压出纹路
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10. 另外取35g面团按圆压扁刀切八刀
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11. 再在每份用刀切两刀。每三分捏在一起，这是老虎的鬃毛
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12. 把老虎的鬃毛底部刷少许水，安装在老虎的身体前端
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13. 再取50g面团，搓长条两端按扁。每端各切三刀，弯成U型，作为老虎的后爪
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14. 把老虎的后爪沾水安装在老虎尾端最底部。背上装尾巴（尾巴取一小团面团搓细长条，用剪刀剪出碎边）
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15. 然后，取85G面团搓成圆形，中间用梳子向内压一道齿印，做老虎的头
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16. 另取一小团15G搓成短条，用刀切开一端一分为二，作为鼻子
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17. 将鼻子沾水装在头部。鼻头用筷子戳两个小洞。取两个小面团搓成圈，安装在鼻子下面，圈内嵌上黑豆作为眼睛
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18. 把鼻子上面用剪刀剪出碎鬃毛
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19. 再取小团面搓圆压扁，一分为二，形成两个半圆
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20. 把半圆捏拢，形成老虎的耳朵
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21. 把老虎嘴巴上嵌两粒南瓜籽作为老虎牙齿
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22. 装上耳朵，把老虎面部用梳子压出齿印
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23. 小老虎就做好了，把生胚静置醒发30分钟（各地温差不同，请酌情考量醒发时间）
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24. 醒发好的小老虎放在蒸锅里，刷上蛋液，大火蒸20分钟
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25. 蒸好的老虎继续刷蛋液
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26. 入烤箱烤上下火180度烤15分钟上色即可
小贴士
1.不同的面粉的吸水量不同，加水时不要一次性加入
2.因为温差的关系，可能在极冷之地，面团加再多水也觉得干干的，没有关系。干点的面团更好成型。
2.因为温差的关系，可能在极冷之地，面团加再多水也觉得干干的，没有关系。干点的面团更好成型。