脆皮萝卜糕
2.4万热度
186收藏
收藏
|
绰溉塘车涸
广东的各种食市茶楼，大多能看见萝卜糕这款点心，有煎好的，也有蒸熟切好直接沾酱料吃的，受欢迎程度蛮高的一道点心。自己做也不难，提前备好配料，心里要有一道菜谱，过程一点都不复杂。喜欢吃的朋友试试吧~煎炸蒸都不是问题，只要学会了做成萝卜糕，各种吃法随自己喜欢~
食材
粘米粉
300g
五花肉
200g
腊肠
2根
小河虾
80g
白萝卜
1个
蒜苗
2根
油
适量
盐
适量
炸粉
3汤匙
鸡粉
少许
白糖
少许
步骤
-
1. 备好食材：萝卜、腊肠、小虾干、五花肉、蒜苗。 -
2. 萝卜去皮，洗净切丝
-
3. 放入大盆中
-
4. 蒜苗洗净去须，头尾分别切碎，腊肠切粒、五花肉切粒、虾干洗净
-
5. 粘米粉倒入盆中，放在一旁备用
-
6. 热锅，下五花肉煸炒出油
-
7. 加入腊肠、虾干继续翻炒片刻
-
8. 倒入蒜头部分，翻炒均匀
-
9. 调入盐、鸡粉，少许白糖
-
10. 加入萝卜丝，翻炒均匀，熄火
-
11. 盆中的米粉加入适量清水，调成米糊（浓稠状态就可以了）
-
12. 铲起锅中炒匀的食材，倒入米糊中
-
13. 用木铲拌匀
-
14. 取一个大盆，底部涂抹一点食用油
-
15. 拌好的食材倒入盆中，端起盆子轻轻摇晃食材平整
-
16. 放入锅中，隔水大火蒸35分钟左右
-
17. 用筷子插入米粉中，拉出、如没有米粉粘在筷子上，表示已经蒸熟
-
18. 冷却后切块，炸粉加适量水调匀，萝卜糕粘上炸粉
-
19. 放入热油锅中、中火炸至两面焦黄色即可
-
20. 成品
小贴士
做萝卜糕用粘米粉比较适合，配料可以适当调整，也可以加入腊肉、干贝丝。萝卜切细丝口感好。蒜苗或葱花随意加或不加。