雪里蕻炒肉丝
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落莫
雪里蕻无论炒还是做汤，都是一道很鲜美的菜肴，而且营养也相当丰富！
每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻，腌好后便会送来给我，放进冰箱冷藏可以保存一年呢。
今天这道雪里蕻炒肉丝，是我时常做的一道小菜，由于它味道鲜美，麻辣酸甜非常开胃下饭，所以深受家人喜欢！
每年的冬天妈妈都会腌制许多雪里蕻，腌好后便会送来给我，放进冰箱冷藏可以保存一年呢。
今天这道雪里蕻炒肉丝，是我时常做的一道小菜，由于它味道鲜美，麻辣酸甜非常开胃下饭，所以深受家人喜欢！
时间: 10-30分钟
食材
里脊肉
80g
雪里蕻
150g
春笋
3根
油
适量
盐
适量
料酒
适量
玉米淀粉
适量
糖
适量
辣椒面
适量
鸡精
少许
花椒油
少许
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 先将雪里蕻用清水洗净后浸泡10分钟，去除些盐份
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3. 雪里蕻浸泡好后挤干水份切粒，笋和肉切丝
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4. 肉丝中放入盐、料酒、少许糖和玉米淀粉拌匀腌制15分钟左右
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5. 起油锅，开中大火烧热，倒入肉丝翻炒至变白
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6. 放入辣椒面炒制片刻
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7. 倒入笋丝翻炒一分钟
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8. 放入雪里蕻炒出香味
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9. 放一勺糖和少许鸡精炒匀
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10. 关火后倒入花椒油翻炒均匀即可
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11. 盛出即可享用！
小贴士
雪里蕻如果太咸，可以多泡一会，但不能泡时间太长，否则鲜味都泡掉了
如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的
如果是新鲜笋，最好要焯水再切丝
如果不喜欢吃麻辣口的，可以少放或不放，根据自己口味来决定
放花椒油一定要关火后倒入，因为花椒油在高温状态下香味会挥发掉的