麻辣大盘鸡
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仲耳边情话
这款麻辣大盘鸡非常适合在寒冷的冬天食用。这不仅是因为这道菜麻辣的口感令食客麻辣在口暖在身，更是因为菜品中的鸡肉性温，是冬季进补佳品。配菜中的土豆、胡萝卜也是百姓很认可、经常选用的利好食材。这道菜集美味、养生与一体，很不错的。
时间: 10-30分钟
步骤
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1. 用冷水浸泡花椒。 -
2. 鸡全退洗干净。
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3. 切成块。
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4. 起油锅，鸡块入锅煸，文火煸至金黄盛出。
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5. 土豆去皮洗干净切成滚刀块。
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6. 胡萝卜洗干净切成滚刀块。
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7. 起油锅，土豆入锅过油。
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8. 胡萝卜入锅过油后盛出。
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9. 再起油锅，白糖入锅炒。
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10. 豆瓣酱、红尖椒入锅炒。
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11. 姜片入锅炒。
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12. 鸡块入锅炒。
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13. 倒入花椒水。
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14. 加啤酒，炒均匀，盖上锅盖烧一会儿。
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15. 土豆、胡萝卜入锅炒均匀，盖上锅盖继续烧。
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16. 食材8、9分熟时，加葱段。
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17. 加盐、味精炒。
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18. 汤汁收少了，食材熟了，即可出锅装盘。
小贴士
豆瓣酱、红尖椒、啤酒的用量，依据个人口味调整。
个人感觉，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。
配菜有土豆即可，其他随个人偏爱调整。品种、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道会打折扣。
个人感觉，花椒水比油炸花椒味道更好，因此，使用花椒水。
配菜有土豆即可，其他随个人偏爱调整。品种、用量都不宜太多，太多了，菜品的味道会打折扣。
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