酱炖豆腐
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WuLi故事
就地取材，冰箱里现成的，天好冷，去菜场每次都买一些，酱烧豆腐，采用了郫县豆瓣酱作为主要调料，配上娃娃菜，猪肉片，香菇，爆炒之后转入砂锅小火慢炖，味道确实很棒，慢炖的功夫在于把汤汁全部融入进豆腐之中。
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
200g
油
适量
郫县豆瓣酱
适量
鸡精
适量
泡发香菇
适量
猪肉片
适量
葱花
适量
生姜片
适量
娃娃菜
适量
大蒜子
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
步骤
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1. 猪肉片用料酒，生粉，蚝油腌制1小时 -
2. 准备葱，姜，大蒜子拍碎
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3. 娃娃菜切块后洗净
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4. 老豆腐和泡发香菇
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5. 冷水老豆腐下入水开后捞起
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6. 锅内油温5分热倒入肉片爆炒至变色捞起
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7. 锅内留余油倒入生姜片和大蒜子爆香
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8. 加入一调羹郫县豆瓣酱煸炒均匀
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9. 倒入娃娃菜和香菇煸炒均匀
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10. 豆腐加入翻炒均匀
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11. 加入开水后倒入砂锅盖上大火烧开转小火炖15分钟
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12. 之后打开加入鸡精调味后熄火
小贴士
豆腐绰水是为了去掉豆腥味。
郫县豆瓣酱很咸，我没加任何调味料，咸味刚好。
郫县豆瓣酱很咸，我没加任何调味料，咸味刚好。
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