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甜酸排骨
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迪掩露酚途
对于肉类,我真的并不喜欢啦···素食,不管是怎样的吃法,我多多都益善呢···但对于肉肉,我却不太恭维啦···一来,我比较害怕吃带骨的东东,感觉吃起来很不方便;二来,我总觉得肉类都会带有一阵我不能接受的味道(具体我也不知道是什么味道啦。总之就我不能接受的啦);三来,我不喜欢吃肉,并不是我害怕变FAT呢···这个我倒相反···我一点也不害怕FAT呢···(呵呵,其实我算是吃得,但不会那么容易变肥的人呢。)只是对于肉类,我真的不太喜欢吃啦···
我喜欢吃的肉类,就是煎或者炸的呢···只要这样的吃法,才让我觉得肉类没有了那阵我不喜欢的味道呢。也只有这样吃,我才吃不到肉类那个味道呢···但煎与炸,都是不太健康的吃法,所以,也不能常吃呢···
不过,今天,破例啦···我却喜欢吃这道甜酸排骨呢···酱汁浓郁,酸甜开胃,但绝不腻味,一吃上,就让我喜欢上吃了呢···呵呵,原来这样煮排骨也相当的美味呢···加入了蕃茄与茄酱,煮出来的排骨竟然没有了我不喜欢的味道呢···而且还甜酸甜酸的,很开胃的呢···
食材
排骨
400g
新鲜蕃茄
100g
茄酱汁
4勺
生姜
5g
3g
生粉
1勺
冰糖
10g
黑芝麻
5g
白砂糖
1勺
2勺
鸡粉
1勺
步骤
  • 1. 准备好材料并洗净;番茄划十字刀,备用;生姜洗净后切姜丝,排骨剁小段;
  • 2. 烧一锅开水,将番茄下沸水中打个滚,约摸1分钟后,捞起,水不要倒掉;
  • 3. 将排骨倒入沸水中
  • 4. 5分钟后捞起,冲去浮沫,沥干;
  • 5. 番茄剥去表皮,切块;将排骨放入大碗中,调入盐,白砂糖,醋,鸡粉,生粉一起拌均匀,腌制片刻;
  • 6. 中倒油,放入冰糖,开火炒,炒至冰糖融化得差不多时,关火,用余温炒制糖色;
  • 7. 待糖完全融化成糖稀时,下入排骨,翻炒均匀——此时还是不开火,用余温炒;
  • 8. 下入番茄和生姜丝,开火翻炒2分钟;
  • 9. 加水淹没过食材
  • 10. 加2大勺番茄酱
  • 11. 烧开后转小火
  • 12. 炖至汤汁较粘稠时,加盐调味,再加2勺番茄酱,少许芝麻,翻炒均匀后,转大火收汁,即可盛起。
  • 13. 成品图。
小贴士
1.排骨尽量切小块一些,容易煮熟入味;
2.煮的时候,要用慢火慢慢的焖煮;
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