虾丸银耳汤——明丽亮眼的鲜味的做法
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繁华葬悲情昆峰
银耳洁白，虾丸微红，汤汁清淡鲜香，是一道营养美容汤，滋补润肺，尤其适合老人和孩子。
时间: 10-30分钟
食材
银耳
200克
鲜虾肉
300克
小香葱
1根
盐
适量
淀粉
适量
绍酒
适量
高汤
适量
步骤
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1. 银耳用开水浸泡涨发回软。将鲜虾肉准备好，葱切葱花； -
2. 银耳去净老根，摘成小朵；
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3. 虾肉用刀剁蓉，放进碗中，加入绍酒；
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4. 加入盐；
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5. 加入淀粉；
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6. 再加少许清水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再挤成丸子；
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7. 煮锅水烧温热，下入虾丸小火加热；
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8. 煮至断生捞出滤去水分备用；
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9. 另起锅，将高汤烧开，加入银耳小火煮15分钟；
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10. 再放入虾丸，转中火烧开后，加入盐；
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11. 装碗，撒上葱花即可；
小贴士
银耳最好用开水泡发，泡好后去掉未发开的部分，尤其是淡黄色的部分。
食用变质的银耳会中毒。
食用变质的银耳会中毒。
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