红枣酸奶软欧包
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寻柔笨
红枣酸奶软欧包,柔软香甜,吃起来格外的香
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
350g
红枣酸奶
240g
鸡蛋
50g
黄油
20g
盐
3g
酵母粉
3.5g
步骤
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1. 红枣酸奶，鸡蛋和盐放入面包桶里。 -
2. 揉面十分钟后，加入软化的黄油。
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3. 继续揉面到满30分钟，加入酵母粉。因为现在天气热，酵母粉不要加太早，否则在揉面的过程中面团就会发。最后再加酵母粉，利于面团出筋。
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4. 继续揉面大约五分钟。把面团揉到扩展阶段。酵母粉也揉均匀了。
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5. 可以拉出有韧性的薄膜。
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6. 盖上湿的屉布发酵至两点五倍大。
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7. 发酵好的面团均分成三份。排气松弛15分钟
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8. 松弛好的面团擀开，整理成长橄榄形。
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9. 整理成形后放入烤盘中
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10. 保温保湿发酵至两倍大后，表面撒干粉割包。
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11. 这款烤箱上面有个加水口，加一小杯水制造蒸汽
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12. 烤箱上下火180度，预热完成后入烤箱烤20分钟。入烤箱后给蒸汽阀门儿灌水，制造十秒钟的蒸汽。
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13. 烤好的软欧包
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14. 切片，非常柔软的面包
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15. 欧包的大孔组织，是欧包皮酥里软的关键。
小贴士
我用的红枣酸奶里边儿有糖，所以没有加。用无糖的酸奶可以加上五到十克的糖。糖的量够，酵母粉发酵就可以了，无需太多糖。
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