葡萄干麻糬软欧
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四叶草
葡萄干麻糬软欧
时间: 1-2小时
食材
高粉
250克
糖
35克
盐
3克
水
160克
干酵母
4克
黄油
25克
糯米粉
70克
玉米淀粉
20克
糖
30克
黄油
10克
葡萄干
30克
芒果汁
120克
步骤
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1. 将糯米粉、玉米淀粉、糖、芒果汁混合。
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2. 搅拌成均匀的面糊。
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3. 用微波炉加热2分钟,取出搅拌均匀,再加热1分钟,直到面糊内部也熟透,晾到不烫手时,加入黄油揉光滑。
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4. 将面包的配料,除黄油外全部放入搅拌缸中,和成面团。
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5. 面粉成团后,加入黄油揉至光滑。
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6. 面团分成三份,滚圆后静置15分钟。
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7. 取一个面团,排气后擀成牛舌状。
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8. 将麻糬馅也分成三份,擀开后放在面皮上,最上面撒些葡萄干。
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9. 将面团左右捏合住,整形成长条状,放在法棍模上。
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10. 面团发酵40分钟,在表面筛上一些高粉,割些斜口,烤箱预热好后,180度烘烤25分钟。
小贴士
1.搅拌面糊的时候,最好用打蛋器,这样不容易有面疙瘩,或者搅拌完后有颗粒,过筛一下。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。
2.麻糬馅也可以上锅蒸熟,用微波炉更方便快捷。
3.所用模具为学厨小号法棍模。
3.如果面团在擀开后一直回缩,就盖上湿布继续静置,静置到位了,擀开就不会回缩。
4.葡萄干如果比较硬,最好提前用酒泡软。
5.想要馅料与面包形成均匀的分层,就是把面皮从一端卷起。如果直接左右捏合,馅就会在面包中央。
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