蚝油豆皮
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蚝油豆皮
时间: 10-30分钟
食材
豆皮
适量
葱
适量
盐
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
姜粉
适量
胡椒粉
适量
步骤
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1. 豆腐皮改刀焯水，淋水备用 -
2. 将生抽，老抽调成料汁，我错把胡椒粒也加进去了。
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3. 蚝油
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4. 辣鲜露
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5. 取一净锅，倒油烧热，下切好的葱花炒香。
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6. 下淋过水的豆皮。
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7. 加一勺姜粉，当然，用鲜姜也行。
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8. 将之前调好的生抽老抽倒进锅中，加适量的盐和糖。
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9. 加盖小火慢煮。根据情况，可以加一点高汤或者清水。
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10. 中间开盖检视，一看汤汁的多少，二看豆皮是否到地理想的状态。
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11. 调入蚝油拌均匀。
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12. 可以根据口味儿进行二次调味。
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13. 最后倒入辣鲜露，出锅即可。
小贴士
１、豆皮也叫千张，其实这个菜换做白豆腐干也可以。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
２、蚝油在菜品出锅前拌入，鲜味儿更浓。
３、老抽的目的在于上色，酌量。
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