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翻糖杯子蛋糕
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若馨distinguish
前段时间被翻糖蛋糕所吸引,在网上搜罗了很多东西扔进了购物车,想着有时间再筛选一下,那天当
家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来,其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础
工具。已经收到有一段日子了,拿在手上的时候,很兴奋,很有新鲜感,一个下午,啥都没干,把所有的
模具挨个刻了一遍,捏呀团啊,很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后,就打包装箱睡起了大觉。

烘焙之路轰轰烈烈的已经走到了决赛的时候,我这个场外小白借此机会也学到了很多,收获很多,最后的时刻,继续和大家一起成长,从简单做起,试试做一组翻糖杯子蛋糕,这两天阴雨,下午的时候房间比较暗,拍过程的时候没有开灯,成品图是在灯光下拍出来的,因此颜色看起来有些差距。
时间: 30分钟-1小时
食材
蜂蜜
40g
细砂糖
40g
低粉
80g
色拉油
35g
全蛋
2个
柠檬汁
适量
翻糖膏
50g
银珠
适量
白油
适量
糖粉
适量
步骤
  • 1. 准备蛋糕食材:蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬
  • 2. 鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜水的容器中,加入白砂糖、蜂蜜
  • 3. 挤入适量的柠檬汁
  • 4. 隔温水加热,用打蛋器搅拌至糖溶化
  • 5. 搅拌至体积增大,颜色变浅
  • 6. 筛入低筋面粉
  • 7. 用刮刀翻拌均匀
  • 8. 加入色拉油,翻拌均匀
  • 9. 将搅拌均匀的面糊装入纸杯中
  • 10. 烤箱预热180°中层,烘烤20分钟
  • 11. 准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具
  • 12. 在手上涂抹适量白油
  • 13. 取翻糖膏,用牙签蘸取色素揉均匀
  • 14. 如果初始对色素的用量没有把握,最好一点一点添加,直至调出想要颜色
  • 15. 撒少许糖粉防粘,将染色的翻糖膏擀成薄片
  • 16. 用合适的圆形模具刻出一个圆,我找了个杯子盖,大小还算合适
  • 17. 刻好的圆形
  • 18. 将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上
  • 19. 用事先选好的模具刻出花片
  • 20. 掀起剩余的翻糖膏,将花片留在案板上
  • 21. 同样按照需要,将未染色的翻糖膏也刻出花片
  • 22. 用毛刷蘸取少许蜂蜜
  • 23. 刷在铺好的翻糖底座上
  • 24. 取白色花片粘在上面
  • 25. 花片的中心再刷蜂蜜
  • 26. 粘上一片略小的粉红色的花片
  • 27. 用工具点一下花心的位置
  • 28. 粘上一粒银珠
  • 29. 四周再随意放置几粒银珠
  • 30. 依次放置好小花片,简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。
小贴士
1、步骤看起来很多,大家可以忽略前面做蛋糕的部分
2、翻糖很粘手,一定要配合白油使用
3、糖粉可以做成一个粉扑,用起来比较方便
4、杯子不要选太小的,那样花朵过小就不好操作了
5、面糊应该再多放一些,让蛋糕涨满杯子,更利于后面翻糖部分的制作,我的放少了
6、对色素没有把握就不要怕麻烦,一点一点添加
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