岐山臊子面的做法
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香蕉不耐那iii
今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。
时间: 10-30分钟
食材
手擀面
适量
老豆腐
适量
黄花菜
适量
黑木耳
适量
鸡蛋
1个
五花肉
适量
五香粉
适量
盐
适量
香醋
适量
酱油
少许
干辣椒
适量
蒜苗
适量
姜末
适量
水
适量
辣椒油
适量
步骤
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1. 手擀面适量。详细做法见“凉面”。 -
2. 黄花菜和黑木耳提前泡软。
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3. 鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。
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4. 切成菱形的片。
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5. 将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。
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6. 炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。
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7. 加入五香粉，炒匀。
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8. 加入姜末，炒匀。
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9. 倒入适量香醋，炒匀。
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10. 加盐，炒匀。
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11. 加入辣椒粉，翻炒均匀。
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12. 倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。
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13. 锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。
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14. 煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）
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15. 炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。
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16. 准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。
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17. 再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。
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18. 将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。
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19. 浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。
小贴士
调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。