无花果塔
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翟笑迎暖风
前阵子,收到了朋友寄来的青皮无花果,虽然知道这种果子最好的食用期是采摘的当天,心里还是很开心。因为在我们这里,无花果都是那种紫皮的,而且没有大范围种植,这种青皮红心的颜值果子,在超市里是高价的稀罕货。一直都心水小伙伴们做的无花果塔,只是看上去就觉得心情都愉悦了起来,可是每次买回无花果,总是不等动手做塔就被吃光光了,所以这次第一时间就出品了一个香酥的无花果塔,方子用了小山进大师的黑无花果塔的配方,稍稍做了点调整,好吃得停不下来。唯一有点缺憾的是手懒没有用塔盘,随意的卷了个边边,外形上看起来木有那么规矩。
时间: 30分钟-1小时
食材
高粉
135克
低粉
35克
黄油
125克(塔皮)
蛋黄液
5克
盐
3克
牛奶
45克
杏仁粉
60克
黄油
60克(內馅)
糖
45克
全蛋液
50克
盐
1克
无花果
3个
步骤
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1. 黄油125克切成丁。(无需软化)
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2. 低粉和高粉混合均匀。
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3. 将面粉加入黄油中。
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4. 用手将面粉和黄油混合物搓成碎屑。
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5. 加入蛋黄液、牛奶和盐
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6. 将面团材料拌匀后团成团冷藏松弛。
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7. 60克黄油室温软化。
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8. 加入糖打发至黄油颜色发白。
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9. 分次加入蛋液打匀。
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10. 加入杏仁粉和盐拌匀。烤箱预热180度。
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11. 将冷藏的塔皮取出,擀成圆形。
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12. 将杏仁奶油馅涂抹在塔皮中间。(边要留得宽一些)
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13. 无花果切片。
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14. 将塔皮卷起包住杏仁奶油馅,摆上无花果切片,放入预热好的烤箱,180度烤40分钟左右。
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这道菜的其他做法
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[无花果塔], 美味与营养共享,自已很喜欢的一款方子。
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