酱牛肉
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頋大囡
酱牛肉鲜味浓厚、口感丰厚，经常被切成片状当做下酒菜来食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
酱牛肉经过多种调味料的腌制而制成，保留了牛肉补中益气、强健筋骨、滋养脾胃等多重功效，能提高机体抗病能力，适合筋骨酸软、面黄目眩、气短体虚以及贫血者食用。
时间: 1-2小时
食材
牛腱子
1000克
酱油
100毫升
黄酒
50毫升
干黄酱
50克
冰糖
60克
盐
适量
大葱
3段
生姜
5片
大料
5个
桂皮
1个
花椒
2克
香叶
3片
白芷
3片
草果
1个
山奈
2个
砂仁
6个
小茴香
5克
干辣椒
3个
陈皮
2克
步骤
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1. 食材备好，牛肉洗净。 -
2. 香料按份备好。
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3. 牛肉入锅，将香料依次放入锅中，倒入足量的水，水没过牛肉一寸。
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4. 大火烧开，撇去浮沫。
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5. 将酱油慢慢倒入锅中，保持水沸，可去除酱油的生涩味。
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6. 再依次倒入黄酒、葱姜、干黄酱、盐、冰糖，待水再次煮开，转小火盖盖。
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7. 慢炖3小时，关火，浸泡一夜，捞出后冰箱冷藏。食用前切片。
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8. 完成！
小贴士
1、酱牛肉最好选择牛腱子部位。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。
2、牛肉冷水煮，更容易把血水煮干净。
3、用文火慢炖可将牛肉煮得软烂。
4、冷藏后的熟牛肉更好切片。
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