酸汤乌鱼片
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跃颊背孟吨
乌鱼蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。乌鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。乌鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。这款酸汤乌鱼片加了适量的冬阴功酱，配上番茄的酸甜，色泽艳丽，酸辣开胃。
时间: 10-30分钟
食材
乌鱼
400克
番茄
2个
生姜
1块
大蒜
3瓣
大葱
1根
冬阴功酱
40克
香菜
1根
蒸鱼豉油
适量
淀粉
适量
料酒
适量
步骤
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1. 准备材料如图。（鱼在菜市场杀好了，鱼骨和鱼片分开的）。 -
2. 分别在鱼片和鱼骨内加入适量蒸鱼鼓油、盐、料酒和淀粉拌匀腌制10分钟。
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3. 将番茄切成厚度适中的片，大蒜、生姜切片，大葱、香菜切段备用。
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4. 热锅倒油烧至八成热。
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5. 放入番茄翻炒1分钟。
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6. 放入生姜、大蒜、葱头翻炒10秒。
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7. 倒入两大碗清水煮沸。
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8. 放入冬阴功酱煮2分钟。
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9. 放入鱼骨搅匀煮2分钟。
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10. 放入鱼肉搅匀煮2分钟即可关火。
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11. 酸辣开胃！
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