吮指酱棒骨
6.8万热度
191收藏
收藏
|
继诿茁虐儇
制作一道吮指酱棒骨,酱香浓郁,肉质细嫩,香到吮指
时间: 10-30分钟
食材
棒骨
1000克
黄豆酱
3勺
料酒
2勺
蚝油
1勺
冰糖
适量
生姜
1块
蒜瓣
4瓣
干辣椒
1个
桂皮
2块
八角
3个
香叶
2片
小葱
适量
步骤
-
1. 准备好食材 -
2. 先把棒骨冲洗几遍，泡至无血水，沥干备用
-
3. 棒骨冷水下锅，煮沸出现血沫即可
-
4. 与此同时，可以切好姜蒜，辣椒备用
-
5. 冷水冲去血沫，沥干备用，必须沥干
-
6. 锅里放入少量的油，放入冰糖，炒糖色，炒至琥珀色即可
-
7. 把沥干的棒骨倒入糖浆中，翻炒使之棒骨裹上糖色
-
8. 把姜蒜，辣椒倒入翻炒，出香味
-
9. 再放入桂皮 八角 香叶也炒出香味
-
10. 倒入黄酒翻炒接着倒入蚝油继续翻炒
-
11. 把黄豆酱倒入翻炒，觉得黄豆酱不够咸，可以适当加入一点盐
-
12. 倒入适量的清水，开大火煮沸锅中食材
-
13. 与此同时，把小葱根须切掉，打结备用
-
14. 把炒锅中的食材倒入高压锅中，再倒清水没过食材
-
15. 把葱结放入，加盖开大火上气10分钟，转小火10分钟，再转大火10分钟即可
-
16. 等高压锅出气完，出锅，撒上葱花就可以食用了
小贴士
炒糖色别炒糊了不然会苦，
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！
咸淡自己掌控，重口味就自行添加！