金钱小面包
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寒蓝釉
说到面包，估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃，而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的，这个想法固然没错，凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的，但是我今天要教大家一个不加老面，面包一样蓬松暄软的做法，而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西，用它做出来的面包超级松软，出炉个个都是小胖子，圆圆一个，不用包馅料，直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着，一个挨着一个，围成一个大圆圈，烤出来金黄灿灿的，它有个好听的名字叫“金钱小面包”。下面大家一起来看做法吧！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
400克
耐高糖酵母
4克
细砂糖
60克
盐
4克
淡奶油
50克
黄油
30克
水
190克
鸡蛋
1个
全蛋液
少许
步骤
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1. 首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。 -
2. 接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。
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3. 取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。
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4. 面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
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5. 将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。
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6. 用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中奖隔开一定的距离摆放。
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7. 放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。
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8. 在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。
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9. 放入预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。
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10. 面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。
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11. 烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。
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12. 想吃就赶紧做起来吧！
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13. 馋人不？
小贴士
1，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。
2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。
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