1、猪蹄一定要先用水焯过后才可以煲汤，不然会影响汤的口感。
2、山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
3、山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。