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鸡爪可以这样做,豉汁蒸鸡爪,简单省事又好吃,用来下酒很不错
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失眠Christian
鸡爪它含有丰富的胶原蛋白，常吃对我们的皮肤非常好，能够补充胶原蛋白。此菜是广式名吃豉汁凤爪的改良版,鸡脚经过油炸和过冷水浸泡达到了酥烂的效果，蒸时腌料渗透进豆腐里,豆腐非常的入味,一味两吃.
时间: 10-30分钟
食材
鸡脚
500g
豆腐
200g
豆豉
30g
红辣椒酱
50g
生抽
1汤勺
胡椒粉
适量
小葱
适量
大蒜
适量
生粉
适量
料酒
适量
老抽
适量
蚝油
适量
香油
适量
步骤
  • 1. 鸡脚洗净去指甲,切成两半.
  • 2. 水烧开放鸡脚焯水3分钟.
  • 3. 沥干水份备用.
  • 4. 把油烧热放入鸡脚炸.
  • 5. .放鸡脚时一定要用锅盖盖住,小心油飞溅到手上.
  • 6. 把炸好的鸡脚用冷水浸泡20分钟.
  • 7. 泡到鸡脚出皱皮即可.
  • 8. 把豆腐切成小块.
  • 9. 用开水焯水5分钟,
  • 10. 把姜,葱,蒜切细.
  • 11. 把姜,葱,蒜倒入鸡脚里.
  • 12. 再加入料酒,胡椒粉,生粉,老抽,豆豉,红辣椒,蚝油,香油,生抽充分抓匀.
  • 13. 豆腐放入碗中,把鸡脚摆放在豆腐上.
  • 14. 再把剩余的料汁倒在鸡脚上,入锅隔水大火蒸2分钟.
小贴士
腌料的味已经够,不用另外在加盐.
油炸鸡脚时一定要小心油热伤到手.
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