麻辣鸡蛋豆腐小面最好吃的做法,鲜香美味,非常适合夏天吃,天天吃面都不烦!
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亲游谢晕冉
作为土生土长的南方人，草儿和老爸一样，非常喜欢吃面条，尤其是口感筋道的面条。不需要太多的面码，简简单单的一把青菜，配以生抽辣椒油就可以吃下一海碗。小面对于我来说，真的是非常饱肚还满足的一顿饭，不需要太华丽的食材，手头有的就是最家常的味道。
时间: 10-30分钟
食材
机轧湿面
150g
鸡蛋
1个
豆腐
150g
菜籽油
10g
生抽
3g
火锅底料
50g
香葱
5g
蒜瓣
15g
熟白芝麻
5g
盐
1g
高汤
200ml
小白菜
35g
步骤
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1. 准备好所需食材和调味料。 -
2. 小白菜洗净沥干水分，鸡蛋磕破于碗中；豆腐切小块； 蒜瓣、香葱洗净切粒，放入大碗中，加入火锅底料。
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3. 加入熟芝麻，淋入生抽。
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4. 兑入高汤。
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5. 鸡蛋加适量盐打匀。
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6. 锅中油热，煎熟鸡蛋，盛起备用。
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7. 锅中余油倒入豆腐，略煎一下定型，以免破碎。
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8. 倒入煎好的鸡蛋，簸匀。
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9. 淋入生抽。
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10. 加一勺高汤，煮开。
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11. 锅中烧开水，放入面条，煮开。 淋入一勺冷水，再次煮开。
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12. 放入白菜，煮开。
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13. 煮好的面条捞入大碗中，放上鸡蛋豆腐拌匀即可趁热食用。
小贴士
1、用机轧湿面做小面比用挂面口感筋道有嚼头。
2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味，简单方便口味也比较合适我。
3、调味料口感麻辣，用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。
2、调味料随个人喜欢选择。我选用了火锅底料调味，简单方便口味也比较合适我。
3、调味料口感麻辣，用豆腐和鸡蛋做面码可避免上火。
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