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想吃炸酱面不用买,自己就能做,简单几步就能做出美味的炸酱面
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思纬
天气热，吃什么？来一碗茄丁炸酱面吧，浓郁的酱香、肉香、软糯的茄丁，还有那爽滑筋道的面条，一定能打动你的胃口。
时间: 10-30分钟
食材
面条
400g
猪肉
150g
茄子
200g
黄豆酱
适量
绵白糖
适量
食用油
适量
大葱
适量
姜
适量
料酒
适量
步骤
  • 1. 主要食材：面条、茄子、黄豆酱、猪肉。
  • 2. 猪肉肥瘦分别切小丁。
  • 3. 切些葱末和姜末备用。
  • 4. 在切些葱碎备用。（这个要最后放，最好用熟食案板和刀具）
  • 5. 茄子切丁。
  • 6. 切好的茄子丁放入淡盐水中浸泡几分钟。
  • 7. 挤去茄子中褐色汤。
  • 8. 锅中放少许底油，放入肥肉丁小火煸炒。
  • 9. 煸炒至肥肉丁吐油，颜色金黄后，翻入葱姜末煸香
  • 10. 煸香葱姜末后，放入瘦肉丁翻炒。
  • 11. 加入料酒（我用的是白酒，木有料酒了）
  • 12. 把肉中的水汽煸炒走之后，加入黄豆酱
  • 13. 加入黄豆酱炒匀后，加入适量白糖。小火慢熬几分钟。
  • 14. 熬制锅中的酱爆小泡的时候，放入切丁。
  • 15. 加入切丁后再次熬上几分钟，让茄丁和酱汁重复混合均匀。
  • 16. 加入剩余的葱末。
  • 17. 加入葱末即可关火，翻炒均匀。
  • 18. 炸好的茄丁酱盛出备用。
  • 19. 面条入煮锅煮熟。
  • 20. 捞出后放入冷水中过凉。
  • 21. 过凉的面条放入碗中，加入炸好的切丁酱。
  • 22. 根据自己口味加些配菜。香啊，你也来一碗。
小贴士
黄豆酱很咸，口味不太重的话，加入少许白糖中和一下口味就可以，不用加盐。
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