1，芽菜就是四川的一种腌渍菜，类似雪菜酸菜这样的。
所以可以替代。但是芽菜有特殊的香味，现在大型超市也有。
2，熬煮肉酱的时候可以加几颗鸡蛋，鸡蛋入味后更好吃。
3，所有熬到最后水量大减的菜放盐都得谨慎，
最好的方式就是，开始调味比自己口味淡，这样收了汁就恰好了。
新手可以开始稍微放点方便食材入味，最后再调到适口。
4，这样的拌面酱味道可以稍微重一点。
5，肉酱可以一次做一盒，拌面拌米饭都很好吃，尤其适合上班族带饭。
6，面可以选择自己爱吃的面。我这次用的乌冬面。