香蕉戚风蛋糕
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哤单纯儿儿
家裡的香蕉實在是⋯⋯多了，忙著消滅它們^_^，打成香蕉酸奶喝，於是熟透的香蕉就拿來做戚风蛋糕，口感比較松軟，入口後有香蕉的甜味又有朗姆葡萄干的滋味！
时间: 30分钟-1小时
食材
蛋黃
3个
细砂糖
6g
橄榄油
25g
香蕉
100g
柠檬汁
1ml
低筋面粉
70g
牛奶
10ml
朗姆葡萄干
20g
蛋白
3個
柠檬汁
3ml
细砂糖
30g
步骤
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1. 將材料準備秤量好，低筋面粉過篩 -
2. 香蕉去皮，用叉子压成泥狀，加入柠檬汁混合
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3. 把朗姆葡萄干撒上些許低筋面粉，混合均勻，再倒出多余的面粉
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4. 將蛋白和蛋白分開使
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5. 放入蛋黃和細砂糖在盆裡，用打蛋器攪拌均勻
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6. 倒入橄欖油攪拌均勻
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7. 倒入香蕉泥攪拌
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8. 放入低筋面粉
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9. 再倒入牛奶攪拌均勻
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10. 要攪拌到无粉粒的面糊即可，放ㄧ旁備用
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11. 把蛋白用打蛋器打出泡沫後，分2次加入細砂糖
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12. 再加入柠檬汁
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13. 要打到尖端挺立的蛋白霜
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14. 取1/3量的蛋白霜混入蛋黃面糊裡，用刮刀翻轉攪拌均勻
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15. 再把拌勻的面糊倒入蛋白霜裡，混合均勻
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16. 加入朗姆葡萄干，用刮刀劃圈混合均勻
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17. 倒入6寸的中空模具後，往台面敲幾下，震出空氣後，再用刮刀把面糊表面抹平
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18. 放進已經預熱到160度的烤箱，中下層，烤50分鐘。 （烤後用竹扦插入蛋糕中央，若有湿黏再烤3～5分鐘）
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19. 蛋糕出炉後，倒扣在酒瓶上散熱
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20. 完全涼透後再脫模
小贴士
葡萄干要泡朗姆酒約1小時後在用。
香蕉要用熟透的，味道才會濃厚
香蕉要用熟透的，味道才會濃厚