菠萝反转蛋糕
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天之天威夏
正值菠萝季，满大街的菠萝飘香，一起来做个美味的菠萝反转蛋糕，口感松软果香浓郁，带着甜美的焦糖气息，会让你立刻爱上它。
时间: 30分钟-1小时
食材
菠萝
半个
黄油-菠萝用
10g
黄油-蛋黄糊用
50g
细砂糖-菠萝用
50g
细砂糖-蛋白糊用
35g
低筋面粉
70g
牛奶
70g
鸡蛋
4个
香草精
几滴
清水
20g
步骤
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1. 菠萝切小块，盐水浸泡10分钟后取出沥干水分备用。 -
2. 细砂糖倒入锅中，小火炒至白糖融化，呈焦色。
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3. 倒入20克清水，搅拌均匀，收干汤汁
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4. 倒入菠萝，加入黄油翻炒至菠萝变软。
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5. 把炒好的菠萝片平铺放入6寸活底蛋糕模（模具包锡纸），晾凉备用。
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6. 用小锅加热隔水至黄油充分融化。
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7. 筛入低筋面粉，搅拌均匀。
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8. 加入牛奶，搅拌均匀。
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9. 加入蛋黄、香草精，搅拌均匀。
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10. 蛋白打至粗泡，分三次加入砂糖打至硬性发泡。
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11. 取3分之1蛋白霜与蛋黄湖混合。
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12. 倒回剩余的蛋白霜中进行翻拌。
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13. 将拌好的蛋糕糊倒入模具，轻震两下。
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14. 烤箱预热上下管160度，放入烤箱烤40分钟左右。
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15. 出炉后轻摔，倒扣在盘子上，晾凉脱模后，放入冰箱冷藏后味道更佳。
小贴士
1.如果喜欢吃菠萝软一点，焦糖味浓一点，焦糖熬煮菠萝时可以煮久一点。
2.若用固底蛋糕模具要做一下防粘处理。
烤箱来自东菱电子烤箱DL-K30A，25项懒人菜单一键式烘焙，温度准、温差小、上色均匀，可满足你不同的烘焙需求，分分钟提高你的生活品质。
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