菠萝反转蛋糕
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要说这款蛋糕在水果蛋糕中也算出类拔萃的了,尽管我因为懒没熬焦糖,但最后成品的味道还是很让我惊奇！
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡蛋
1个
低粉
40g
牛奶
20g
玉米淀粉
10g
糖
40g
泡打粉
2g
油
20g
菠萝汁
5g
盐
2g
白醋
少许
菠萝
适量
步骤
-
1. 先处理菠萝。 -
2. 菠萝片入锅用糖水煮一下，捞出，沥干水。
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3. 把牛奶，菠萝汁，色拉油，10克糖，盐与蛋黄搅拌均匀。
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4. 分次倒入过筛后的粉类。
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5. 从底部向上切拌，以免面粉起筋，成蛋黄糊。
-
6. 将白醋倒入蛋白中，用电动打蛋器打出泡沫。
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7. 分次倒入30克糖，打成硬性发泡。
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8. 1/3蛋白倒入蛋黄糊中。
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9. 从底部向上切拌，不要画圈，避免消泡，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白中搅拌，同时180度预热烤箱。
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10. 倒入底部铺了菠萝的。
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11. 六寸活底模。
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12. 震荡几下。
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13. 放入烤箱底层150度45分钟。
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14. 出炉倒扣在烤盘中。
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15. 凉了后，蛋糕反转脱模。
小贴士
注意烤箱烤制时间
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