生菜揪面片汤
9.4万热度
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月光族
特别爱吃新疆的小揪面,其实就是揪面片,早饭的时候热乎乎的喝一碗,粮食、菜都齐全了,而且酱油是用油炸过的,放了花椒提味,特别香。绿叶菜实际没什么特别要求,正赶上家里有生菜,就放了一些,生菜口感脆嫩,放在锅里一烫就可以了。如果喜欢吃鸡蛋,可以再卧一个鸡蛋在汤里。因为家里有煮鸡蛋,所以就没放鸡蛋。早餐热乎乎的吃一碗,即便是三九天,也不觉得冷。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
200g
生菜
300g
油
适量
盐
适量
葱
少量
姜
少量
花椒
少量
酱油
少量
鸡精
少量
胡椒粉
少量
步骤
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1. 准备适量的面粉。
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2. 用温水和面,然后醒面半小时。
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3. 生菜,洗净。
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4. 葱、姜切丝,准备花椒。
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5. 生菜,切成块。
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6. 热油锅,放少许油,放入葱姜和花椒,煸炒。
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7. 加入酱油,小火煸炒一会。
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8. 闻见花椒的香味后,加入水,煮开。
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9. 面醒好后,擀成薄片。
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10. 切成薄片。
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11. 待水开后,转小火,用手揪成片,放入锅中。
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12. 面片都揪好后,加入盐。
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13. 加入鸡精。
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14. 面片煮熟后,加入生菜。
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15. 用热水烫一下生菜,即可。
小贴士
因为是面片,所以和面要稍微的稀一些,比较好揪,而且口感也更软嫩一些。
揪面片的时候,要转成小火,揪的快一些。避免后面的没揪完,前面揪的都熟了。
揪面片的时候,要转成小火,揪的快一些。避免后面的没揪完,前面揪的都熟了。