三色炒虾仁
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卡片ally
好吃
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
200g
鸡蛋
1个
黄瓜
1根
干秋耳
30g
油
适量
盐
1小勺
生抽
2汤匙
鸡精
半小勺
白胡椒粉
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
步骤
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1. 秋耳用冷水泡发至肥厚Q弹，我一般都是泡发一夜 -
2. 黄瓜洗净切片，葱姜蒜切碎备用
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3. 虾仁洗净，沥干水分备用
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4. 秋耳入沸水焯烫1分钟，捞出沥干水分备用
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5. 虾仁用生抽、白胡椒粉抓匀腌制10分钟左右
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6. 锅内放油，放入打散的鸡蛋炒熟，盛出备用
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7. 锅内再放少量油，放入葱姜蒜抄香，放入虾仁炒至颜色变红
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8. 放入黄瓜片略炒
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9. 放入焯烫好的木耳略炒
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10. 和炒好的鸡蛋，调入盐和鸡精，略微翻炒即可
小贴士
1.秋耳泡发最好用冷水长时间泡发，才可以得到肥厚Q弹的口感。泡发好的秋耳先入沸水焯烫一下再炒菜，可以缩短炒菜时间。
2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。
3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。
2.虾仁事先用生抽和白胡椒粉腌制一下，可以充分入味，成品味道鲜美。
3.黄瓜的炒制时间不要太长，保持刚刚好的脆生生的口感才好吃。
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