发面韭菜盒子
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枉薨
韭菜盒子是一道家常面食，馅料只用韭菜和鸡蛋，调味后就可以使用。关键是面皮，发酵的面皮吃起来喧软，但卖相不太好看；不发酵的面皮，易于包制，造型好看，吃起来口感有点发硬。比较而言，我还是喜欢【发面韭菜盒子】。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
鸡蛋
6个
韭菜
500g
油
适量
盐
适量
酵母粉
1克
鸡粉
适量
虾皮
适量
步骤
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1. 面粉加酵母粉，加清水和成软面团 -
2. 覆盖保鲜膜，发酵2倍大以上
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3. 把韭菜摘洗干净，沥净水分，切碎
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4. 锅中热油，打入鸡蛋，反复搅拌，煎熟后即成小块状，晾凉
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5. 放入洗净的虾皮，加盐、鸡粉调味
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6. 放入切好的韭菜，翻拌均匀即成馅料
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7. 把发酵好的面团揉匀排气
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8. 取一小块面团，擀成椭圆形饼皮
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9. 放入适量馅料
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10. 对折后，把边缘按压紧实，即成生坯
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11. 热锅，放少许油，放入生坯，小火烙制
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12. 一面烙制成金黄色，翻面再烙
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13. 然后立起来，烙制底部
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14. 出锅装盘，即可上桌品味
小贴士
1、烙制韭菜盒子，要用小火，防止烙糊。
2、包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅。
2、包制韭菜盒子时候，边缘一定要按严，防止漏馅。