腊肉红薯丝
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爆炸醋坛子
家乡的腊肉，是以方为单位的，一方就是长方形的一块，大约四五斤的样子，可能因为是长方形而形成了方的单位吧。母亲带来的半方腊肉都是肥肉，一直没有吃，放在冰箱里久了，就想着清下箱底，于是拿出来煮了，配合着炒了这道腊肉红薯丝。
时间: 10分钟内
食材
红薯
300g
腊肉
50g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
青辣椒
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
醋
适量
步骤
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1. 红薯去皮。 -
2. 用厨具擦成丝。
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3. 擦成丝后泡清水里，泡去淀粉，可换两三次水。
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4. 腊肉在锅里煮熟，我们当地吃肥腊肉，多是这种吃法，先把腊肉煮熟再炒。
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5. 煮熟后切成丝。
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6. 姜、葱末备好。
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7. 辣椒酱备好，旁边绿的是那种长长的青椒切成小段。
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8. 起锅，把腊肉丝放在锅里，慢慢地煎出油来。
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9. 煎好之后放入辣椒酱炒匀。
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10. 加入葱姜青椒末炒匀。
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11. 加入红薯丝炒软之后，加入食盐，红薯丝很容易就熟的。
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12. 淋入少许醋。
小贴士
红薯丝先泡去淀粉，这样炒的时候不易成糊而且脆脆的好吃。