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芥蓝炒腊肉
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阿轴
清理冰箱,翻出一堆的腊货,看着挺糟心的,想想又快到年末了,不做点什么吧,好像少了过年的气氛,哎,所以得加紧时间吃去年的腊货。芥蓝带点点苦味,用它来搭配腊肉,可以吸收一部分油脂,中合些许苦味。也不需要复杂的调味料,出品却惊艳诱人,芥蓝清甜适口,腊肉回味悠长,实乃绝配。
时间: 10分钟内
食材
芥蓝
200g
腊肉
150g
适量
小米椒
适量
蒜米
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 芥蓝摘除叶子,留杆斜切段。
  • 2. 腊肉提前用温水浸泡半小时,切薄片。
  • 3. 小米椒切段,蒜米切片。
  • 4. 锅中放一点点油,入小米椒,蒜米炒出香味。
  • 5. 入腊肉翻炒。
  • 6. 煸炒出油后,倒入芥蓝后翻炒。
  • 7. 喷入少量水,焖2分钟左右。
  • 8. 最后撒入少许鸡精,翻炒均匀即可。
小贴士
1:芥蓝有些许苦味,不习惯的同学可以添加少许糖和料酒,味道会更加鲜美。
2:为保持芥蓝本身的清甜鲜香,少许盐和鸡粉调味即可,无需其他调味料。精灵没有另外加盐,是因为腊肉比较咸了。
3:芥蓝最好选则杆粗细适中的,杆过粗会老。嫩叶子也是可以吃的,精灵只是分开了炒的,吃了两餐,哈哈。。
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