牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，皮蛋是一种家常菜，容易消化，胆固醇比较少。但皮蛋的铅含量比较高，不宜多吃，配合熬粥后，滑滑的口感，不过要是加入一些蔬菜的话，可能会更好些。