东坡豆腐
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愁肠seaport
喜欢吃豆腐的朋友不妨换一个吃法，这款东坡豆腐味道不错。加入了五花肉增加了它的香味，改变了豆腐的味道。从营养价值上讲也比较全面，荤素搭配，是一道不错的下饭菜。家里没有甜面酱，所以放的生抽，没了那种甜甜的酱香是个遗憾。不过家里人都很喜欢这道东坡豆腐。
时间: 10-30分钟
食材
豆腐
1块
五花肉
100g
干姬松茸
50g
油
适量
盐
适量
青蒜
50g
生抽
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
山楂酒
适量
玉米淀粉
100g
糖
适量
步骤
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1. 北豆腐一块备用； -
2. 调味料生抽、山楂酒、盐、鸡精、米醋、
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3. 葱姜切好备用；
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4. 玉米淀粉备用；
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5. 姬松茸用温水泡30分钟，洗净切小段备用；
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6. 豆腐切5、6公分厚30公分大小的方块；
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7. 在豆腐上抹上少许盐，腌制5分钟入味；
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8. 五花肉切成丁；
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9. 腌制入味的豆腐两边拍上干淀粉；
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10. 拍好淀粉的豆腐放在菜板上备用；
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11. 锅烧热放入一锅底的油，油烧到3成热下入拍好淀粉的豆腐慢火煎；
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12. 煎到两面金黄色即可；
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13. 把煎好的豆腐块码在一边，下入葱姜爆香后在一侧放入肉丁煸炒；
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14. 再下入姬松茸丁吸收油脂增加香味加入调味料，盐、生抽、料酒、糖、五香粉晃动锅不要搅拌3~5分钟，出锅前撒上青蒜段。
小贴士
1、豆腐切好后必须先抹上盐入味，然后再拍上干淀粉，这样煎好的豆腐块外酥里嫩；
2、也可以放入香菇和其他一些菌类，可以帮助吸收过多的油脂；
3、入锅后不要搅动，慢慢晃动就可以；避免豆腐破碎形象卖相；
2、也可以放入香菇和其他一些菌类，可以帮助吸收过多的油脂；
3、入锅后不要搅动，慢慢晃动就可以；避免豆腐破碎形象卖相；
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