蚝油茄丁
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咕褪牢晨以
茄子是餐桌上十分常见的家常蔬菜，营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。茄子的吃法荤素皆宜，既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面。
时间: 10分钟内
食材
茄子
300g
肉
100g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
蚝油
适量
酱油
适量
醋
适量
青椒
1个
步骤
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1. 材料：茄子洗净切丁，肉切丁。 -
2. 葱姜蒜切粒，青椒切小块。
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3. 锅中放少许油，把茄丁煸炒到变软、微微焦黄，盛出备用。
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4. 锅中再入油，放入花椒炸香，下入肉丁炒至肥肉微微吐油。
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5. 放入葱姜蒜青椒煸炒。
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6. 放入茄丁煸炒均匀，加入蚝油。
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7. 翻炒均匀后，加入高汤或清水稍炖。
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8. 调入盐、味精翻炒均匀即可出锅。
小贴士
茄子先煸后炒，可以减少吃油量。