无油苦瓜排骨
6.1万热度
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妊孛晨重诨_
无油苦瓜排骨,一点不油腻,非常香浓。
时间: 10-30分钟
食材
苦瓜
1根
排骨
300g
葱
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
白胡椒
适量
白糖
适量
水
适量
步骤
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1. 排骨和苦瓜,排骨切寸断洗净,用厨房用纸吸干水分 -
2. 苦瓜切成和排骨大小差不多的块
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3. 锅烧热,热度测试方法:滴几滴水上去,看到水珠迅速的再锅里滚来滚去就可以
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4. 把擦干净的排骨贴到锅上,小心烫手
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5. 3-5分钟后翻面,再煎5分钟,排骨的油份就会出来一些
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6. 放入葱花爆香
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7. 烹入料酒
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8. 加入生抽2勺,老抽1勺,白胡椒半勺,白糖2勺,
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9. 加入开水或高汤,一定要热水,不能是冷的,不然排骨的肉会回缩,就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右.
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10. 苦瓜在加盐加油的水里烫一下去除苦味.变色就捞出
小贴士
盐根据个人口味放