腊味萝卜糕
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恳恋arc
悄悄地,牛年到了,送上自制的萝卜糕,祝大家新年进步,步步高升。萝卜糕是广东传统的贺年糕点,过年的时候少不了。做法可谓各家有各法,五花八门的,很难说谁家的最正宗。正不正宗不重要,好吃就好,经过了多年的实践和采各家所长,偶终于总结了现在的做法,发上来跟DIY人交流交流。
时间: 30分钟-1小时
食材
腊肉
100g
腊肠
100g
萝卜
2500g
虾米
适量
珧柱
适量
水
适量
粘米粉
400g
玉米淀粉
100g
盐
适量
糖
适量
胡椒粉
适量
油
适量
步骤
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1. 腊肉切粒,腊肠切粒,虾米浸洗干净沥干水。
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2. 珧柱加水蒸熟。
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3. 萝卜刨丝。
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4. 粘米粉,玉米淀粉。
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5. 瑶柱用温水泡软好,然后蒸好,撕成细丝,蒸瑶柱的水倒出来加到萝卜丝里。
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6. 腊肉、腊肠先炒至变色然后加进虾米和瑶柱丝,炒至闻到香味。
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7. 萝卜丝加瑶柱水放锅里煮至出水,放盐、糖、胡椒粉调味。
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8. 捞起萝卜丝,剩下的萝卜汁与粉混合均匀 。
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9. 然后往粉浆里加萝卜丝和炒好的配料,搅拌均匀 。
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10. 盘里抹油,倒进搅拌好的材料,放锅里大火蒸30到45分钟.
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11. 摊凉后倒出,一盘香喷喷的萝卜糕就做好了,吃的时候可以蒸也可以煎,自己做的,材料十足,美味异常.
小贴士
萝卜糕要好吃,好的腊肉、腊肠、虾米是少不得滴,加点瑶柱味道会更鲜美,萝卜要选水分充足、个大的萝卜,粘米粉也要选质量好的,这个很关键萝卜和粉的比例5:1,也就是5斤萝卜一斤粉,一斤粉里:粘米粉八两,玉米淀粉二两。