腊味萝卜糕
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穿草裙的少女阿
经常光顾港式茶餐厅的朋友一定都吃过萝卜糕，这通常是那里的招牌广式茶点，也是广东、福建一带老百姓通常在过年时制作的家常小吃。各个地区的传统萝卜糕做法略有不同，但都缺少不了的是萝卜和粘米粉。通常制作时在粘米粉浆中加入萝卜丝、腊肠、虾米等材料，上蒸笼蒸熟而成。颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。
时间: 30分钟-1小时
食材
粘米粉
150克
澄粉
90克
白萝卜
900克
腊肉
60克
腊肠
50克
虾米
30克
干贝
25克
油葱酥
2大匙
猪油
15克
麻油
10克
盐
6克
白糖
1大匙
胡椒粉
1小匙
料酒
15ml
水
750ml
步骤
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1. 腊肉、腊肠切小丁、虾米、干贝加少许清水和料酒，上锅蒸10分钟滤去汁；蒸后的虾米切碎，干贝撕成细丝备用； -
2. 炒锅烧热后下猪油
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3. 融化后加入腊肉、腊肠、虾米、干贝及油葱酥炒香后盛出；
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4. 粘米粉和澄粉混合，加入150ml清水调匀成粉浆；
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5. 白萝卜去皮切成细丝，放入滚水中汆烫2分钟捞起沥干；
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6. 另取一汤锅，倒入600㏄的水，先用大火煮开，放入炒过的腊肉、腊肠、虾米、干贝； 再放入焯过的萝卜丝，调入盐、白糖、胡椒粉拌匀关火；
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7. 立即倒入之前调好的粉浆，边倒边搅，再加入麻油搅匀；
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8. 倒入盆壁刷过油的盆中，上笼以大火蒸80分钟左右，用竹签插入不沾黏即可；
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9. 冷却后覆盆倒出切块，食时用平底锅抹油，两面煎至金黄即可。
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