香椿芽摊鸡蛋
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香椿芽是时令的野菜，其鲜美的程度是与时间赛跑的，自清明节前后发芽到谷雨节气叶梗开始出现木质化截止，这短短的十多天是香椿芽的青春时代。印象中的那香椿芽摊鸡蛋饼的鲜美香醇的味道渐行渐远，可记忆里的滋味仿佛还停留在昨天。
时间: 10分钟内
食材
鸡蛋
三个
香椿芽
1小把
油
30g
盐
1/2茶匙
步骤
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1. 香椿芽洗净后用开水焯烫至颜色碧绿，攥净水分后切碎。 -
2. 磕入鸡蛋，调入精盐。
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3. 顺一个方向搅拌成均匀的鸡蛋液。
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4. 煎锅里倒入油，油烧热后慢慢倒入搅匀的鸡蛋液。
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5. 小火煎制，煎至鸡蛋饼两面颜色金黄。
小贴士
无