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蜜汁排骨
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郜耘志腻
好豆总是让人喜出望外,还教摆盘!要知道漂亮的摆盘就算你做的不是太好也会让人很有食欲!腾出时间来学习摆盘。学习第一课!杨老师的私房蜜汁排骨!老师说排骨"一向属于难拍的家常菜中难拍的那种"。因为拍不好就觉得乱糟糟。而且和很多家常肉菜一样,出锅时间和拍摄效果,是反比的。出锅越久拍摄的效果越不好。新手没有经验,体会不到老师那么深刻!就安步就搬,准备食材拿着方子去的,回家却发现没买洋葱,就拿大葱来替代了!高压锅不会用,就安平时炖排骨的方法,用锅来炖了,时间长了些!买不到包粽子的叶子,用两张生菜叶来!叠放成骨头堆哈直接拿了胡萝卜,切成花形,随意摆成花束,碎片随意撒落,让盘子不那么空!香味吸引宝贝前来观看,要展示他蝴蝶上的涂色,非要飞落在排骨堆上,哈哈哈!于是就有了"甜蜜引蝶落"
时间: 10-30分钟
食材
排骨
500g
蜂蜜
1汤匙
大葱
适量
酱油
1汤匙
米洒
2汤匙
冰糖
1汤匙
黑胡椒粉
适量
十三香
适量
适量
适量
适量
步骤
  • 1. 排骨洗净,用热水焯一下,去掉血沫,清理干净
  • 2. 再重新加一锅水,大火烧开后,中火炖煮30分钟炖熟(用压力锅的话可以缩短时间)
  • 3. 捞出排骨,沥干
  • 4. 葱姜,蒜洗净切好。所有调料除盐之外,混合均匀,调成料汁
  • 5. 下油锅煎至两面金黄
  • 6. 倒入葱姜蒜,炒出香味
  • 7. 倒入调好的料汁拌匀
  • 8. 倒入排骨汤煮开,放入盐调味
  • 9. 中火收汁,就好了
  • 10. 装盘,美味蜜排
小贴士
1,压力锅压可以使烹制时间变短,洋葱和蒜不那么成泥。炖锅时间要长一些才能让排骨炖得嫩一些!
2,排骨焯一下,去掉血沫,让口感更清爽
3,这个料汁,非常棒,出锅颜色红亮,非常有食欲,宝贝特别爱吃哈!
用老师的方法还可以烤鸡翅哈!
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