卤肉饭
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李白甫的血手
在家做美味卤肉饭,卤肉出汁的关键,这一份材料不能少
时间: 30分钟-1小时
食材
五花肉
300g
熟鸡蛋
2个
金钱菇
20朵
小洋葱
1个
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
先抽
适量
五香粉
适量
胡椒粉
适量
八角
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
甜面酱
适量
步骤
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1. 准备好食材 -
2. 准备好熟鸡蛋
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3. 金钱菇先用清水浸泡一下，捞出漂净切丁待用，浸泡的水沉淀一下可以煮肉。
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4. 小洋葱切丁。
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5. 五花肉冷水下锅焯水，去腥味。
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6. 捞出，切丁，
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7. 洋葱放入油锅中，半炸半炒，呈微黄色时，迅速捞出沥干油。
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8. 锅中用少许油爆香葱、姜、蒜末，放入五花肉，
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9. 慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。 放入适量清水和浸泡香菇的水，
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10. 加入八角1个，放入先抽.盐.糖.甜面酱.料酒.胡椒粉.五香粉.
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11. 放入金钱菇，
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12. 放入剥去壳的熟鸡蛋，
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13. 放入洋葱，
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14. 开盖大火烧开后，加盖小火焖炖45分钟左右即可。
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15. 把大米饭盛入碗中，码上香菇卤肉，码上卤蛋，浇些卤汁，就可以好好享用了！
小贴士
1、不要把肉汁收得太干，多留些浓浓的汁浇在米饭上
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。
2、香菇最好选干香菇，实在是没有红葱头，也可以将洋葱丁炒香代替也可以。
3、卤肉，要先氽水再切小丁，可是却保证了肉的弹性。
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