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自制简易版腊肉
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智障小哥_
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”，是过年必备的食品。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
750g
盐
25g
生抽
45g
老抽
35g
白砂糖
15g
白酒
15g
八角
适量
花椒
适量
步骤
  • 1. 五花肉清洗干净去皮加盐。
  • 2. 四周抹匀，静置一小时后放在通风的地方自然晾干2小时。
  • 3. 将盐、生抽、老抽、糖、白酒、八角、花椒等放入碗中调匀。
  • 4. 晾好的五花肉放入干净的容器中，倒入调好的料汁。
  • 5. 要让肉全部没入腌料中。
  • 6. 将盒子密封放入冰箱冷藏腌制2天，中途记得取出翻面。
  • 7. 将腌制好的肉取出放在通风、背阴的地方自然风干既可。
  • 8. 大约晾个3~7天，你会发现肉变的干干的，风干越久口感越硬。
小贴士
五花肉洗净去皮，不去皮做好的腊肉口感象在嚼腊；
抹好盐后放在通风处自然晾干是为了杀出肉中的水分，防止变质；
腌料尽量没过肉，尽量选择大小合适的容器，不然不容易腌透，也浪费腌料；
生抽和老抽也可以选择一种放，喜欢色重的就放老抽。
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