腊肉煲仔饭
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多萝西马啄夭
腊肉，腊肠，腊鸭都是我的最爱，今晚就决定开做了我很喜欢的煲仔饭，煲仔饭以广东地区最具特色，用砂锅煮米饭，大约在米饭7成熟的时候加入配料，转用慢火煲熟。因为砂锅火候掌控比较灵活，煲出来的米饭也很香口，腊肉出的油和米饭在砂锅锅底能烧出一层金黄的锅巴，调上酱汁后，十分可口！
时间: 10-30分钟
食材
腊肉
100克
大米
200克
鸡蛋
1个
上海青
8小颗
花生油
3茶匙
酱油
10克
蚝油
10克
糖
2克
步骤
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1. 大米提前浸泡半小时 -
2. 腊肉用温水冲洗干净表面
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3. 切成薄片
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4. 上海青摘洗干净
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5. 大米放入砂锅，倒入适量清水，米和水的比例为1：1.5，水大约没过大米的1CM
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6. 倒入2茶匙的花生油
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7. 大火煮开后转小火再煮2分钟后，大米此时成蜂窝状，码入腊肉片，从米饭边缘淋入剩余的1茶匙花生油，再继续煮10分钟左右
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8. 上海青焯水，捞出备用
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9. 此时加入鸡蛋，盖上锅盖再小火焖煮4分钟左右
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10. 酱油，蚝油和糖调制好
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11. 熄火，码入青菜，淋上酱汁即可食用，小心烫嘴哟
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12. 成品
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13. 成品
小贴士
1.大米浸泡后会更容易熟
2.加入花生油会防止糊锅
2.加入花生油会防止糊锅