莲藕脆嫩多汁，是水生蔬菜作物中经济价值最高的一种。微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。莲藕生食脆甜，熟食香糯，怎么吃都喜欢。尤其是香炸藕盒，香酥的外皮里面裹着脆中带糯的莲藕，莲藕里夹着香香的肉馅，一口咬下去，外脆里鲜,美味可口。