奶香老式面包
8.8万热度
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诚跋墩院筛_
好久没有做老式面包了，很喜欢这种表面油酥酥的软面包，周末天气不错适合发面，老式面包走起！除了大量的黄油牛奶，我还多放了几勺奶粉，面包能不香么！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
白糖
12g
酵母
4g
水
120g
盐
2g
高粉
130g
白糖
40g
奶粉
30g
鸡蛋
1个
黄油
40g
温水
30ml
步骤
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1. 准备好所需要的材料，酵头是头天晚上做好的(主料中的所有材料混合起来室温发酵后放冰箱一晚上） -
2. 面包体中的鸡蛋+白糖+盐+牛奶混合
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3. 加入酵头和面粉混合成团
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4. 用后油法把面团揉至扩展性阶段，完美手套膜哟
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5. 面团放置发酵至两倍大
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6. 分割成小份，再次滚圆并放置十分钟松弛
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7. 取一个面团揉成长条状，再对折扭成麻花状
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8. 将相接的部分塞进圆圈里
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9. 依次做好全部的面团，排入烤盘发酵至两倍大
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10. 入180度的烤箱中层20分钟左右出炉，趁热刷上一层溶化的黄油
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11. 放凉后食用。
小贴士
我是手工揉面的，很多同学说很难达到手套膜，其实这个面团水份大，黄油多更容易出膜，揉的时候就像搓衣服一样两头按住面团使劲搓，面团是很容易出筋的；
老式面包重要的是组织，所以手套膜一定要到位，这也是做吐司最基本的面团要求。
老式面包重要的是组织，所以手套膜一定要到位，这也是做吐司最基本的面团要求。