可可双色土司
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凑整
做面包总是怕麻烦,左发右发,太费时间,做土司需要揉出手套膜,用厨师机都要一个多小时,不过做出的花样土司确实漂亮又好吃
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
牛奶
100g
淡奶油
60g
鸡蛋
1个
黄油
20g
糖
50g
盐
2g
酵母
3g
可可粉
7g
清水
适量
步骤
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1. 把除黄油,可可粉外的其它材料放进厨师机桶中,要先放液体,再放粉类,酵母和盐糖要分开放
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2. 揉半个小时后加入软化的黄油继续揉
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3. 直到能拉出薄薄的手套膜
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4. 揉好的面团分两份,一份加入可可粉揉匀,放盆中,中间用保鲜膜隔开,开始一发
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5. 发酵到两倍大,手指沾面粉戳洞,洞不回缩就行了
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6. 把面团排气,滚圆,盖上保鲜膜,静置十五分钟
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7. 两个面团分别擀成长方形,从长边卷起,成两个长条,把两个长条拧成麻花形
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8. 把两头捏紧朝下放进土司模,二发到土司模九分满时,刷蛋液,盖上盖子,放170度预热好的烤箱烤40分钟
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9. 烤好的土司趁热脱模,晾凉切片
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无
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