红枣桂圆面包
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筱原c
红枣桂圆面包,喜欢吃甜食的才能吃哦。
时间: 1-2小时
食材
面包粉
300g
牛奶
100g
淡奶油
80g
全蛋液
30g
红糖
60g
无盐黄油
25g
酵母粉
4g
盐
2g
桂圆干
适量
红枣
适量
步骤
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1. 将面包材料备齐。桂圆干和红枣切成小粒。
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2. 将牛奶和淡奶油倒入面包桶,倒入蛋液
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3. 在面包桶一角倒入红糖
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4. 另一角倒入2克盐
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5. 倒入面包粉,倒入酵母粉,并将酵母粉用面粉包围。
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6. 启动面包机和面功能,选择17 自定义和面,13分钟。
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7. 第一个和面功能结束,取出一小块面团看看是否达到具有延展性。加入软化的黄油(切成小块)。启动第二个和面功能,15分钟后取出一小块面团看看效果。
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8. 如果能达到拉出筋膜(即我们常说的“手套”)即可,如果达不到,可以再启动一个和面功能5-10分钟。我的还不够好,我一共和了2个13分钟,2个15分钟。
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9. 启动发酵功能,调整至90分钟,盖上保鲜膜发酵至二倍大,取出排气后分割成六等份,滚圆静置15分钟。
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10. 取一个面团,擀成椭圆状。
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11. 翻面后加入桂圆和红枣粒。
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12. 自上而下卷起来。
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13. 全部卷好,盖保鲜膜静置10分钟。
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14. 可以再从中间向两边擀开。
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15. 翻面、卷起来。这样把内陷包围的更加紧密。也更加小巧便于放
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16. 做好的面团全部放入面包桶(提前将面包桶中的转刀去掉)。盖上保鲜膜。
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17. 启动发酵功能60分钟。发酵至二倍大。 启动烘焙功能,调整时间至35分钟,浅色。
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18. 时间到,香喷喷的面包出炉了。用隔热手套取出面包桶。倒扣在隔热架上,反过来晾凉,装入保鲜袋。
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19. 手撕着吃,特别有感觉哦
小贴士
揉面一定要到位,手套膜我还要继续努力
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