奶酪包
6.4万热度
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好帅
最近最火的面包，当属奶酪包了。从哪火起来的我自然不知道，据说苏州新城花园的奶酪包非常火爆，大多数人应该知道这个奶酪面包是”花园饼屋“的招牌。DIY圈里火的程度我自然知道，简直刷爆了朋友圈，我这个慢热的人终于也拔草啦！其实不过就是甜面包夹上奶酪馅而已，做起来小case啊。看着朋友圈奶酪包粗糙的形状，有点不喜欢，我把奶酪包放在一个八寸，一个六寸的蛋糕模具里，做出来的奶酪包既养眼又好吃，儿子说老妈这是你到目前做的最好吃的面包，难道我以前的面包一直不好吃吗？
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
奶粉
20g
盐
4g
绵白糖
40g
鸡蛋
50g
淡奶油
95g
牛奶
80g
酵母
3g
黄油
20g
奶油奶酪
150g
淡奶油
50g
糖粉
30g
奶粉
20g
步骤
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1. 主料中的黄油除外，所有材料放入面包机桶内，启动揉面程序20分钟。 -
2. 揉面的时间就可以准备奶酪馅，辅料中的所有材料放入盆中。
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3. 隔热水用手动打蛋器打成细腻顺滑的糊。
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4. 调好的奶酪馅放入冰箱冷藏一下，这样做是包奶酪馅时更容易包（我这是之前忘记怕了，已近用过一半了）
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5. 20分钟后加入软化的黄油20克，揉至扩张阶段.
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6. 揉好的面团整成圆形，放在碗内，表面盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，温度不同，发酵时间也会不同，中途多观察，天冷的话可以用机器发酵。
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7. 发酵至2-2.5倍大，发酵好的面团，手指蘸水戳一个孔，孔如不回缩说明已经发酵好了。
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8. 把它分成7个58克，7个26克左右的面团，静止20分钟。
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9. 20分钟后，取一个面团把它压扁，翻面，包入奶酪馅，包好捏紧收口。（包掉一半的奶酪馅）
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10. 收口朝下放入模具中，放温暖处进行第二次发酵。
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11. 发酵至差不多2倍大（我是把它放入烤箱发酵，烤盘内放入一盘水）。表面刷上蛋液。
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12. 放入预热烤箱160度预热，上下火，时间30分钟左右
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13. 烤好后取出脱模l晾凉，用刀把中间割开，可以切去一点面包，方便挤奶酪馅，在撒上奶粉即可。
小贴士
最后几分钟一定要盯住烤箱，一面上色过深，也可以盖上锡纸。