清炖狮子头
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搪瓜访本贡
特点：清淡咸鲜汤鲜味美口感软糯老幼皆宜
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
小白菜
200g
白糖
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鸡粉
适量
姜
适量
味精
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 材料：猪肉500g。 -
2. 配料：小白菜200g。
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3. 调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。
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4. 把猪肉剁成馅料。
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5. 加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。
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6. 根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。
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7. 然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成4个“狮子头”生坯。
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8. 锅中加清水，烧至90°左右的时候，放入“狮子头”生坯。
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9. 烧开后，用小火煨制1小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。
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10. 煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。
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11. 放入洗净的小白菜煮开。
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12. 盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。
小贴士
1、肉馅要摔打上劲，才能保证不破不碎，口感筋道。
2、一定要喜欢煨制。
2、一定要喜欢煨制。
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